J'avais fais quelques cupcakes pour Noël et je crois que ce sont ceux qui ont eu le plus de succès.

 

Ingrédients pour 12 cupcakes environs :

 

Pour la pâte :

 

- 2 gros oeufs

- 120g de beurre très mou

- 4 cuil. à soupe de lait (5cl)

- 140g de farine

- 80g de sucre roux en poudre

- 2 cuil. à café rase de levure chimique (1/2 sachet)

- 1 pincée de sel. 

 

Pour parfumer la pâte :

 

- 40g de pralin en poudre

 

Pour le glaçage au praliné :

 

- 25cl de crème fraîche entière liquide (type fleurette)

- 3 cuil. à soupe de pâte à tartiner pralinée (type Nutella)

- 1 feuille de gélatine ou 1/2 sachet d'agar-agar

 

 

Placez la crème liquide au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

 

Mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

 Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le lait et le pralin en poudre.

 

Déposez des caissettes dans chaque alvéole de votre moule à muffins, puis remplissez-les au deux tiers avec la pâtes.

Faites cuire 20 minutes, puis sortez les caissettes du moule et laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites trempez la gélatine dans un bol d'eau froide, essorez la puis faites-la fondre dans 5cl de crème liquide tiédie. Ajoutez la pâte à tartiner pralinée.

 

Battez longuement la crème liquide restante à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe comme une chantilly. Incorporez-y le mélange praliné et fouettez pendant encore 30 secondes.

 

Ça, c'est la marche à suivre pour la gélatine, mais, si comme moi savoir qu'il un y un bout d'animal mort dans votre pâtisserie vous gâche un peu le plaisir, l'utilisation d'agar-agar,n 'est pas plus compliquée.

Prélevez aussi 5 cl de crème fraîche (et laisser le reste au frais), mettez-la dans une casserole avec 1/2 sachet d'agar-agar et laisse bouillir 1 à 2 minutes. Ensuite, pareil ! Incorporez la pâte à tartiner, battez la crème fraîche en chantilly, ajoutez le mélange praliné et fouettez encore pendant 30 secondes.

 

Glacez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue à patisserie ou d'une spatule. Saupoudrez les gâteaux de pralin en poudre, ou décorez selon vos envies du moment, puis placez les au réfrigérateur au moins 1 heure afin que la chantilly se raffermisse.

Si vous avez utilisé de l'agar-agar, placez plutôt votre glaçage au réfrigérateur avant de décorer vos cupcakes, sinon, il risque d'être trop liquide et ne tiendra pas.

 

Conservez ces cupcakes au frais et consommez-les dans les 24 heures.

 

Les plus gourmands peuvent ajouter un carré de chocolat (aux noisettes) au centre de chaque cupcake avant la cuisson.

Voici une recette de tarte salée pas très originale certes, mais délicieuse ! A dévorer en entrée ou en plat principal avec une bonne salade.

Je vous conseille de la préparer un peu à l'avance, histoire de bien égoutter les courgettes qui rendent beaucoup d'eau à la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 2 courgettes de taille moyenne
- 1 petit oignon
- 1 fromage ail et fines herbes type Boursin
- 2 oeufs
- Crème fraiche
- Lait
- poivre
- huile d'olive.

Emincez l'oignon et  mettez le dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Laissez cuire, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en fines rondelles et ajoutez-les dans la poêle.
Faites revenir le tout. Les courgettes doivent rester un peu croquantes. N'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau et de bouillon de légumes pendant la cuisson.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez-y la moitié (au moins) du fromage ail et fines herbes, de la crème fraiche et du lait si la préparation vous semble trop épaisse. Poivrez.
Cette préparation, est selon vos goûts. Procedez comme à votre habitude lorsque vous faites une quiche.

Préchauffer le four à 180°C.
Abaissez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond, mettez les courgettes et versez l'appareil au fromage sur le tout.
Emiettez un peu du restant de fromage ail et fines herbes sur le dessus de la tarte et mettez au four pendant une trentaine de minutes.